Andrew L. Stoll - Factorul Omega-3 [cap. 13]

Neavând cunoștință despre deficitul de omega-3 care s-a dezvoltat în cultura noastră, noi am ajuns să acceptăm apariția pe scară largă a unor boli cum ar fi depresia (pentru care de multă vreme dăm vina pe noi sau pe părinții noștri), bolile de inimă, artritele reumatoide şi diabetul. Acum însă putem să înţelegem modul în care deficitul de omega-3 creează riscul apariţiei unor asemenea boli moderne. Proporţia dintre omega-6 şi omega-3 care caracterizează dieta noastră actuală este foarte departe de proporţia ideală din paleolitic, de unu la unu. În Statele Unite, consumul de omega-6 poate fi aproape de 20 de ori mai mare decât cel de omega-3. Această proporţie ridicată poate să ne modifice radical biochimia, afectându-ne dispoziţia, capacitatea de a face faţă stresului cotidian şi sănătatea fiecărui sistem al organismului nostru. În lipsa unor rezerve suficiente de omega-3, corpul nostru rămâne într-o stare constantă de stres şi deprimare, în care hormonii şi alţi mesageri chimici scapă de sub control, provocând sau înrăutăţind multe dintre problemele de sănătate de azi.